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申城粽子迎销售最高峰 购买黑毛猪肉粽需排队2小时

 端午将至,申城粽子迎来了销售最高峰。去年,各种馅料的粽子出现在柜台上,争奇斗艳。今年,不少商家选择了回归“传统”,将一款经典大肉粽,翻出了新花样。  大肉粽走

  端午将至,申城粽子迎来了销售最高峰。去年,各种馅料的粽子出现在柜台上,争奇斗艳。今年,不少商家选择了回归“传统”,将一款经典大肉粽,翻出了新花样。

  大肉粽走向“升级版”

  一只厚实的枕头粽,从当中切开,可以看到满满的五花肉几乎占据了整个横截面,堪称“良心肉粽”。记者在南京路上的新雅粤菜馆看到,购买粽子的食客需要排队等候,其中不少是冲着这只大肉粽去的。

  据新雅粤菜馆的负责人透露,不同于其他肉粽,这一只粽子就有半斤重,采用的是黑毛猪肉。相比普通猪肉,黑毛猪在口味上更加浓香醇厚。究其原因,是黑毛猪的肌肉里均匀地分布着脂肪,一身凝脂细肉,储存了更多的营养。哪怕是肥肉部分,也一点不腻,化在糯米粒里,能够将味道展现得淋漓尽致。

  据介绍,这款粽子也是由国宝级烹饪大师钱正华和黄任康经过了无数次的尝试,最终搭配出最佳的酱汁配比,调制出口味出众的黑毛猪大肉粽。之所以选择枕头粽包法,也是为了让猪肉能够均匀地分布在粽子的每一段区域,避免了一直都在吃米,或者吃完了肉只剩下米的尴尬。

  由于是老师傅现场包制,因此黑毛猪大肉粽一天只有2000只。队伍中,一位阿姨时不时往前探头张望,点着人数。“真是怕买不到。”她说道。有一位“熟门熟路”的消费者透露,一般中午时段排队的人少一些,早上高峰时段来买需要排队2小时。

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